Проверьте, не совершаете ли вы эти промахи при сборе, сушке и хранении трав.Галина КобецАвтор Дом Mail

Травяной чай отлично согревает и помогает расслабиться зимними вечерами. Он снимает напряжение, снижает уровень тревожности и способствует более быстрому засыпанию. Тонкий аромат щекочет ноздри и окутывает спокойствием. Однако иногда вместо освежающей мяты или пряного чабреца в чашке оказывается нечто, по вкусу и запаху напоминающее обычную сухую солому. Все дело в эфирных маслах в составе. Если травы были собраны и высушены неправильно, они теряют свои полезные свойства. Чтобы сохранить истинный дух лета, необходимо соблюдать несколько строгих, но простых правил при заготовке.

Правильное время сбора 

При сборе трав критически важно подгадать момент, когда концентрация в них биологически активных и целебных веществ максимальна. Например, перечную мяту срезают в фазе бутонизации, пока цветы еще не распустились. Именно в этот момент в листьях наблюдается высокое содержание ментола. Если растение уже вовсю цветет, его стебли грубеют, а аромат становится менее выраженным. Чабрец собирают в начале цветения, срезая верхние части веток. На сбор выходят утром, как только сошла роса, но до того, как солнце начнет нещадно палить. В это время эфирные масла в растениях находятся на пике своей силы.

Бережная подготовка

Если сад расположен в экологически чистом месте, травы лучше не мыть — лишняя влага только затягивает процесс сушки и провоцирует процессы гниения. Когда мытье необходимо, делают это быстро, в холодной воде, а затем тщательно просушивают пучки бумажными полотенцами. Лишняя влага — прямой путь к появлению запаха прелого сена. 

Тень и ветерок

Сушить под прямыми солнечными лучами противопоказано. Ультрафиолет разрушает хлорофилл и испаряет эфирные масла. Размещают растения в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Мяту лучше всего рассортировать на небольшие пучки и подвесить или разложить тонким слоем на чистой ткани. Чабрец отлично сохнет на сетках. Оптимальная температура — 25–30°C . Если использовать духовку или электросушилку на температуре выше 35°C, травы теряют свой природный аромат. 

Ферментация или бережная сушка

Многие пытаются ферментировать мяту, как чайный лист, но для новичка это рискованно. Для сохранения классического вкуса достаточно просто дождаться момента, когда лист станет ломким, но сохранит свой цвет. Именно зеленый цвет — признак того, что витамины и масла на месте. Если трава стала коричневой или серой, она пересушена или сожжена на свету. 

Хранение в целом виде

Перед хранением важно не измельчать травы в труху. Как только структура листа разрушается, эфирные масла начинают стремительно улетучиваться. Рекомендуется уложить целые листья мяты и веточки чабреца в стеклянные банки с плотными крышками или в керамические емкости. Хранят их в темном шкафу. Ломать траву стоит непосредственно перед тем, как отправить ее в заварочный чайник.