Миф о том, что мясоеды больше склонны к онкологическим заболеваниям, чем вегетарианцы, развеяли ученые из Оксфордского университета. В авторитетном научном издании British Journal of Cancer («Британский журнал рака») были опубликованы итоги их масштабного исследования.
Долгое время в мире царил устойчивый стереотип: мясо позиционировалось как безусловный канцероген, а отказ от него в пользу растительной пищи считался надежной защитой от злокачественных новообразований. Реальность оказалась значительно сложнее.
Мировая либеральная повестка и влиятельные организации вроде Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК) призывали к глобальному сокращению потребления мяса к 2050 году на 50%. Это находило отклик у политиков и части медицинского сообщества. Однако вегетарианцев было слишком мало для получения репрезентативных данных.
На сей раз в исследовании участвовали 1,8 млн человек, придерживающихся растительной диеты, в том числе в Индии и Таиланде. Для наглядности участников разделили на пять основных групп:
— мясоеды (1 645 555 человек) — потребляют все виды мяса;
— птицееды (57 016 человек) — едят птицу, но исключают из рациона красное мясо;
— пескетарианцы (42 910 человек) — употребляют рыбу и морепродукты, но отказываются от мяса и птицы;
— вегетарианцы (63 147 человек) — не едят мясо и рыбу, но могут употреблять молочные продукты и яйца;
— веганы (8849 человек) — полностью исключают любые продукты животного происхождения.
Выяснилось, что отказ от красного мяса действительно снижает риски развития ряда онкологических заболеваний. Но по другим видам повышает! Наиболее шокирующим открытием стал тот факт, что у веганов риск развития колоректального рака — того самого, для профилактики которого чаще всего и рекомендуют отказываться от красного мяса, — оказался выше на 40% по сравнению с мясоедами. У обычных вегетарианцев этот риск также был повышен. В то же время у пескетарианцев он был снижен на 15%, а у птицеедов — на 7%. Кроме того, у веганов на 6% чаще диагностировался рак поджелудочной железы.
Но самые тревожные цифры касаются заболеваний крови. Риск развития лейкемии у веганов оказался выше на 48%, а у вегетарианцев — на 19%. Также у приверженцев строгой растительной диеты на 23% чаще встречалась неходжкинская лимфома. Еще один существенный минус: риск развития плоскоклеточного рака пищевода у вегетарианцев был выше почти вдвое (на 93%).
То есть универсальной диеты, которая бы защищала от всех видов рака одновременно, не существует. Каждая система питания имеет свой профиль рисков.
Главный вывод ученых заключается в том, что здоровье определяет не принадлежность к той или иной диете, а сбалансированный рацион. Оптимальным подходом является разнообразное питание, включающее лучшие продукты из всех категорий: качественное красное и белое мясо, рыбу, натуральные молочные продукты, а также широкий спектр разноцветных овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.
