Креативные способы приготовления самой популярной овощной культуры лета.Галина КобецАвтор Дом Mail

В августе на дачных грядках активно плодоносят кабачки. Зачастую плоды поспевают быстрее, чем огородники успевают их съесть. В результате урожай пристраивают родственникам, друзьям, соседям и даже случайным знакомым. Кто-то готовит из сезонного овоща икру или просто обжаривает кружочки с чесноком, другие же ищут необычные рецепты. Из кабачка можно приготовить множество необычных блюд, в которых он раскроется с совершенно новой стороны. 

Кабачковые блины

Для приготовления блинов небольшой молодой овощ натирают на крупной терке и отжимают сок. К нему добавляют 3 яйца, молоко, соль, специи и немного растительного масла. Массу с помощью половника постепенно выливают на сковороду. Когда нижняя сторона подрумянится, блин переворачивают. При желании сверху можно положить начинку из тертого сыра, ломтиков томатов и зелени. Затем накрыть крышкой на пару минут — и получить полезную овощную пиццу с нежнейшим тестом. 

Запеченные палочки в сухарях 

Кабачок нарезают толстой соломкой, как картофель фри. Палочки обваливают в смеси панировочных сухарей, твердого сыра, копченой паприки и оливкового масла. Брусочки выкладывают на пергамент строго в один слой, чтобы они не касались друг друга, и запекают при температуре 200°C до золотистой корочки. Результат — хрустящее снаружи блюдо с кремовой текстурой внутри. 

Овощная паста 

С помощью овощечистки или специального ножа плод нарезают на длинные тонкие ленты. Их обжаривают на оливковом масле буквально 2 минуты. Важно, чтобы спагетти оставались слегка твердыми. К ним добавляют соус песто, креветки или черри. Результат выглядит как блюдо из высокой кухни, а готовится быстрее, чем варятся обычные макароны. 

Маринованная закуска

Кабачок нарезают прозрачными слайсами, солят и дают постоять 15 минут. Жидкость сливают, а к нарезке добавляют лимонный сок или яблочный уксус, пару натертых зубчиков чеснока, укроп, специи и немного меда по желанию. Настаивают в холодильнике час. Получается невероятно свежая, хрустящая закуска.

Шоколадный брауни

Самый шокирующий вариант — кабачок в десерте. Натертый на мелкой терке плод добавляют в тесто для шоколадного пирога. Кабачок не дает никакого привкуса, но делает выпечку невероятно влажной, тяжелой и сочной, как настоящий классический брауни. Это лучший способ накормить овощами тех, кто их категорически не любит.