Как подготовить тару для консервации, чтобы она не взорвалась во время хранения.Галина КобецАвтор Дом Mail

Разгар лета — время начала сезонных заготовок. Чтобы варенья, соленья, компоты и джемы дольше хранились, важно качественно обработать банки. Существует несколько быстрых и эффективных способов стерилизации тары, которые позволяют существенно ускорить и упростить процесс консервации. 

В микроволновой печи

Стерилизация в микроволновке — самый быстрый способ, который идеально подходит для обработки небольших банок объемом до литра. Необходимо налить в предварительно вымытую пищевой содой тару чистой воды на 1–2 см от уровня дна. Емкость помещают в камеру прибора и включают его  на максимальную мощность. Как только вода закипит и внутри образуется пар, а обычно это происходит через 3–4 минуты, банки можно доставать. Перед наполнением горячую воду аккуратно сливают. 

В духовом шкафу

Метод удобен тем, что позволяет обработать сразу много банок разного объема. Чистые и влажные емкости помещают в холодную духовку на решетку горлышками вниз. После этого устанавливают температуру 120–150°C. Как только камера прогреется до нужной отметки, тару выдерживают 10–15 минут. При таком способе обработки в банки не попадает лишняя влага, они остаются сухими, что критически важно для некоторых видов варенья или маринадов.

Над паром

Проверенный десятилетиями способ, который не требует наличия специальной техники. Необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. Сверху устанавливают металлическое сито, специальный рассекатель или дуршлаг. Банку ставят на него горлышком вниз. Емкости объемом 0,5–1 л стерилизуются над паром около 5–7 минут, 2–3 литровые — 10–15 минут. Тару можно снимать, когда по ее стенкам побегут крупные капли воды. Метод позволяет параллельно стерилизовать и крышки, которые можно просто опустить в кипящую воду в кастрюле. 

В аэрогриле 

Если на кухне есть этот прибор, он отлично справится с задачей. Банки ставят в чашу устройства, закрывают крышку, а затем устанавливают температуру 150°C и время 10–15 минут. Это удобный способ, если необходимо обработать немного емкостей небольшого объема. 

Подготовка тары 

Перед стерилизацией банки тщательно моют с пищевой содой или горчичным порошком. Горлышки осматривают на наличие сколов, поскольку любая микротрещина может привести к тому, что крышка не закрывается герметично. На обработку не отправляют холодные банки, ведь они могут просто лопнуть.