Розничная сеть «ВкусВилл» ко Дню супа, который отмечается 4 апреля, проанализировала продажи первых блюд.Супы — одна из самых стабильных и при растущих категорий во ВкусВилле. Вкусы покупателей зависят от сезонности, а ротация идёт с опорой на проверенные хиты.
В среднем в течение года на полках магазинов и в онлайн-каталоге ВкусВилла появляется около 74 разных видов супов. Это и классические горячие супы, и лёгкие летние, и варианты в больших объёмах. На текущий момент в продаже представлено 50 супов. Некоторые исчезают из ассортимента с завершением сезона, на их место приходят новинки или возвращаются те рецепты, к которым покупатели особенно тепло относятся.
Что касается сезонных предпочтений покупателей, то с конца апреля и до начала осени топ продаж занимают окрошки и другие холодные супы. С середины лета в продажу поступают супы с лисичками и другими сезонными грибами. Они появляются на короткое время, но стабильно находят свою аудиторию. Осенью приходит пора тыквенных крем-супов. Это уютный, пряный вкус, который хорошо работает в прохладное время.
Зимой покупатели возвращаются к сытным классическим супам — борщам, щам, куриным супам с лапшой, харчо. Продажи таких супов уверенно растут с первыми заморозками.
Ассортимент супов увеличивается в среднем на 10% в год. Это означает, что каждый год в линейке появляется несколько новых вкусов или обновлённых рецептов. В 2025 году ставка сделана не на рост количества, а на обновление и улучшение текущих рецептов — с учётом отзывов покупателей и сырьевой базы.
