Врач-диетолог и нутрициолог Ирина Писарева рассказала, как правильно готовить шашлык, а также с какими продуктами и напитками лучше совмещать это популярное в России мясное блюдо.
В интервью RT она, в частности, заявила, что лучше всего готовить шашлыки на своих дровах без смеси для розжига, так как эта смесь может попасть и впитаться в мясо.
При этом мясо перед приготовлением можно замачивать, добавила она, например, с использованием яблочного уксуса.
«Это его размягчит, и белок будет лучше усваиваться организмом, — пояснила специалист. — По количеству? Надо смотреть на комплекцию человека. 200−500 г — это допустимая порция, если мясо не очень жирное».
Писарева при этом рекомендует использовать при приготовлении шашлыка ферментированные продукты, например, квашеную капусту, а подгоревшие чёрные участки мяса советует удалить.
«Если мясо подгорело, эти чёрные участки лучше удалить. Надо помнить, что жирное мясо не подходит для людей с высоким уровнем холестерина, с проблемами сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Им лучше употреблять курицу или рыбу», — подчеркнула врач.
При этом она напомнила, что многие сочетают потребление шашлыка с алкоголем. В этом случае, по словам Писареврой, лучше выбрать красное вино, которое содержит большое количество антиоксидантов.
«Но много вина пить тоже не стоит, чтобы не было нагрузки на печень. До еды и после еды лучше пить много воды, в том числе с лимоном и мятой», — резюмировала диетолог.
Как сообщала «Свободная Пресса», ранее Писарева назвала лучшие продукты для снижения холестерина.
